Diego HERNÁNDEZ

Nacido en Ensenada Baja California, formado en las mejores cocinas de México, Diego forma parte de una generación que une la tradición con un aspecto contemporáneo sobre comida y hospitalidad. Con un enfoque hacia la naturaleza, el restaurante “Corazón de Tierra” de Diego, ha encabezado el movimiento “De la granja a la mesa” en la región vinícola Del Valle de Guadalupe por el uso que aporta sustentabilidad dentro de un paisaje gastronómico y convirtiéndose en un nodo de innovación.

Su estilo de cocina es humilde, intuitivo y espontáneo; Ha sentido profundamente su terruño. Dejando que los ingredientes expresen su singularidad culinaria en un hermoso juego que muestra: sabor local, simplicidad y pura alegría para cocinar.

El chef Diego Hernández estudió gastronomía en la Escuela de Arte Culinario en Tijuana y trabajó junto a los mejores chefs como Benito Molina (Manzanilla, Ensenada), Guillermo González (Pangea, Monterrey) y Enrique Olvera (Pujol, CDMX).