Diego SOBRINO

Originario de Veracruz, el chef Sobrino adquirió su pasión por la cocina desde muy pequeño, cuando cocinaba con sus abuelas o iba a pescar en familia. El crecer rodeado de sembradíos le permitió valorar el trabajo de campo y el respeto a un producto desde su origen, por lo que esto es algo que prevalece al día de hoy en su cocina, su estilo destaca por el uso de productos de temporada, sustentables y tomando en cuenta el tiempo de veda.

La cocina de Sobrino está en constante innovación, siempre con el uso de ingredientes locales. Sus platillos se basan en una cocina evolutiva que emplea técnicas francesas con productos mexicanos.  Antes de unirse a la familia St. Regis, el chef Sobrino radicó en Francia por aproximadamente 6 años, donde formo parte de varios restaurantes reconocidos con estrellas Michelin como lo es Michel Rostang Restaurant, Du Coté Cuisine y Les Fables de La Fontaine en Paris. De igual manera formó parte del aclamado concurso de Top Chef México quedando en el Top 5; entre sus últimas experiencias profesionales está el haber sido chef ejecutivo del reconocido restaurante Mexsi Bocu en la Ciudad de México y del hotel AAA Cinco Diamantes Fairmont Mayakoba en la Riviera Maya.