Sergio Chavez 2018-10-10T20:41:38+00:00

Project Description

Sergio Chavez

Sergio CHAVEZ

Nacido en la Ciudad de México y de raíces oaxaqueñas, Sergio decide estudiar cocina en la prestigiosa Universidad del Claustro de Sor Juana, periodo durante el cual trabaja en cocinas como: Tezka en el Hotel Royal y Hoteles de la cadena Starwood.

Al finalizar sus estudios en el verano de 2008, viaja a Girona, España donde tiene su primer estadía en Europa en el Restaurante El Bullí, dirigida por los Chefs Ferrán y Albert Adrià, completando su formación en cocinas de País Vasco y el sur de Francia.

En el año 2010, se incorpora a la compañía Starwood Hotels & Resorts como jefe de cocina de distintas propiedades como Westin Santa Fe, St Regis Punta de Mita en México y St Regis Doha en Qatar.

Para 2014 como Chef Ejecutivo del Hotel W en la Ciudad de México, trabaja bajo la tutela del chef celebridad José Andrés, para dar lugar a J by José Andrés, dándole la oportunidad de abrir su panorama en cocinas de Norteamérica. En 2016 trabaja como Director Culinario de la marca de Restaurantes “Nativo: Taller Gastronómico”, con locaciones en Guadalajara y Ciudad de México. Actualmente desarrolla las marcas CACHALOTE Seafood bistró, Common Pizza, INÉS Cocina de Barrio y LA VELETA by DLGR.