José Meza

Cuando era tan solo un niño, elChef José Meza,chef ejecutivodelrestauranteJalisco Norteen Dallas,Texas, soñaba con convertirse en piloto. Sin embargo, la vida lo llevó a explorar el mundo de una formadiferente: a través de un viaje gastronómico que comenzó en la mejor escuela culinaria de México, elCESSA Universidad. Se formó durante algunos veranos con algunos de los mejores chefs del mundo,empezando por Martín Berasategui en su restaurante de 3 estrellas Michelín en San Sebastián, España,antes de moverse a De Pastorale, restaurante de 2 estrellas en Antwerpen, Bélgica, para finalmenterecalar en el NOMA de Copenhague, Dinamarca, nombrado mejor restaurante del mundo en aquelmomento.Tras graduarse de la escuela culinaria, Meza logró un preciado puesto comosous chefen el famosoPUJOL en Ciudad de México, antes de mudarse a San Miguel de Allende, México, para trabajar en Moxibajo el tutelaje del Chef Enrique Olvera. Posteriormente, llegó su primera experiencia laboral en PuntaMita, en el The St. Regis Punta Mita Resort como Chef Ejecutivo del restaurante emblema, Carolina. Fueaquí donde conoció a Tim McEneny, dando inicio al concepto de Jalisco Norte.Inaugurado en Dallas, Texas, en noviembre de 2017, elconcepto de Jalisco Norte está inspirado por lossabores y tradiciones únicas de nuestro país, y homenajea a su gente, cultura y costumbres, a través deuna sofisticada fusión de gastronomía mexicana con la alta cocina.