Josefina SANTACRUZ

Originaria de la  Ciudad de México,  Josefina fue expuesta  a diferentes maneras de cocinar y tipos  de cocina mexicana: desde la de los puestos de la calle hasta la alta cocina, pasando por la comida casera y los típicos  dulces mexicanos elaborados con los más auténticos ingredientes.

Licenciada en Administración Hotelera por la Universidad Iberoamericana, posteriormente estudió artes culinarias y repostería en el Culinary Institute of America donde se graduó en 1993. Trabajó en el hotel Ritz Carlton en Washington en el área de pastelería y en 1994 regresa a México.

En 1994 abrió las puertas del restaurante La Trufa, especializado en   cocina francesa contemporánea a donde trabajó hasta 1999. Paralelamente en 1998 siguiendo su pasión por la cocina Asiática inaugura su propio restaurante Mai Pei, el primer restaurante en la Ciudad de México en ofrecer variedad de spring  rolls, dumplings y sopas de diferentes influencias asiáticas.

En noviembre de 2007 se abrió Pampano en la Ciudad de Mexico y en diciembre del mismo año empezó la transición de convertir el restaurante Madeiras de Acapulco en Pámpano.

Habiendo retomado su pasión por la cocina asiática es socia y chef del restaurante SESAME en dónde se pueden degustar sus interpretaciones de distintos platillos tradicionalmente servidos en las calles de Asia. Así mismo, en 2014 abrió las puertas de Paprika, cocina de especias, su interpretación de platillos del mundo Árabe, con sabores de la ruta de las especias.